山丘上的小階梯義大利酒莊 Podere Poggio Scalette @ 紳利 VINITALIA---Viva il Vino (喝酒不開車安全有保障)

<故事背景>

1991年，有「山吉歐維達人」美稱的維多利歐先生與亞德安娜夫人，在藝術之都「翡冷翠」的山丘郊區，買下此處的農牧場、葡萄園、橄欖樹園和部分被遺忘多年的樹林區。這裡就是「山階莊園」 Podere Poggio Scalette 的出生地。有著山丘環繞的景致，風乾石牆圍繞著葡萄園與橄欖樹園，突顯此地的風土特色。

1996年，他們買下鄰近有工作酒窖的房地，正式成立「山階莊園」，目前由他們的二兒子尤利先生負責，他曾到柏根地波恩(Beaune)專研葡萄栽培術和葡萄酒釀造法，在1993年獲得「專業葡萄栽培與釀造師」Technicien Superieur en Viticolture et Oenologie 之學位。

<地理位置>

從「山階莊園」可瞭望整個 Chianti Classico 酒區裡中古世紀風格的村莊，此處所栽種的葡萄已公認為高品質產區。他們的「卡波納雷」Il Carbonaione 葡萄園，已有80年歷史，以種植「山吉歐維」葡萄品種為主。

<我與「山階莊園」之邂逅>

2009年，在一個際遇下，來到此莊園共度 Vendemmia 採收葡萄的時光。愛好葡萄酒的我，一直有著前往葡萄園親手採摘一串串紫珍珠的夢想。為了釀造出高品質的紅酒，堅持手工採栽的尤利先生細心跟我們解說如何判斷 buono「好」葡萄串。來這裡工作或自願幫忙採收葡萄的人們，除了義大利本地人外，還有來自東歐、美國、斯里蘭卡、日本和一位台灣人 (Sono io!)。這個小小的葡萄園，不僅有一串串不同品種的葡萄，更串起不同性別、年齡與國籍之間的交流。

「氣候」是影響葡萄栽種與收成的重要因素之一，對「微氣候」(Microclimate) 更加敏感，當我們在炙熱處工做時，鄰近山丘卻是陰雨綿綿；也發生這區被烏雲籠罩，對面卻是豔陽高照的情形，Che lunatico!

本地代表性的葡萄品種是「山吉歐維」，意思為「邱比特之血」(Blood of Jove)。湊巧的是，因一個不留神，我看到了Blood of Serana。尤利先生的老婆趕緊帶我到醫院，幫我止血的男護士與治療的醫生都是壯漢，男護士的脖子上有中文「西莫內」的刺青，醫生「不拘小節」地在我無名指上逢了四針後，我忍痛地說 “Grazie, Dottore e Simone”。那男護士驚訝地問我怎麼知道他的名字，我微笑指著脖子後，轉身離開醫院。

這天無法繼續剪葡萄串的我，還能從事一指神功的事---「拍照」。這樣近距離地觀察沙質與石塊的土壤，讓葡萄藤底部更能向下扎根。即使是同葡萄品種，80歲的「卡波納雷」葡萄園的葡萄串和其他相較下，果皮稍厚些、果肉甜度高一點 (啊…偷吃葡萄被發現)。當拿起我的死忠旅遊夥伴 Nikon D80，用A90鏡頭 zoom in 人們認真的表情與局部的動作，相對也拉近我與他們之間的關係。

尤利先生的釀酒廠，沒有現代化的機械，秉持傳統方式，細心釀造出高品質的紅酒，雖說托斯卡尼以紅酒聞名，但初期釀酒觀念著重在量產quaffing wine 而忽略其品質。直到1970年，一群有理想的釀酒師與專家們提倡「重質不重量」的概念，釀造出令人驚豔的「超級托斯卡尼」Super Tuscany，此名詞並非由義大利人命名，而出自於大名鼎鼎的美國葡萄酒評論家 Robert Parker，因為這群出色的釀酒師，要釀造出有個性與代表性的紅酒，不願遵守義大利葡萄酒分級制度，所以這類的酒不能列為 DOCG 或 DOC，但更不能列為餐酒 VDT (Vino da Tavola)，新的分級制度 IGT (Indicazione Geografica Tipica) 因此誕生。當 Robert Parker 親訪托斯卡尼，品嚐 IGT 等級紅酒時，不禁讚賞其酒體與潛力超出 DOCG 與 DOC 等級紅酒，而想出「超級托斯卡尼」之名。「卡波納雷」, IGT 正代表他們家族對「山吉歐維」的堅持與愛好，此酒的個性外柔內剛，有豐富的變化，是一支有深度的紅酒。

卡波納雷 , IGT Alta Valle della Greve

海拔高度: 海拔450公尺

土壤成分：沙土、淤泥土和豐富的石塊

葡萄品種：100% 山吉歐維

採收季節：十月第一週

釀造過程：葡萄皮浸泡在不鏽鋼桶中12天，

釀於350公升tonneau木桶中14個月，

再經6個月瓶中熟成後上市

年份產量：45000瓶

現有年份：2003 / 2005

市場評價：

vintage 2003---

Robert Parker : 92/100

Wine Spectator : 91/100

Gambero Rosso (★-★★★) : ★★★

vintage 2005---

Wine Spectator (0-100) : 91/100

Gambero Rosso (★-★★★) : ★★★

Wine Advocate / Robert Parker (1-100) : 91/100

Decanter Awards 2005: Top 10 Most Consistent Names

食物搭配：羅勒牛肉焗烤千層麵

暖暖焗烤牛肉墩飯

《後續…》

採收季後，我們與尤利先生一家人共度「慶祝晚餐」，在 Appertivo 以 "Egly-Ouriet Brut Tradition Grand Gru" 香檳酒搭配前菜---

對談之中，得知尤利先生也是香檳的愛好者。尤利先生不僅秉持傳統做出令人驚豔的「卡波納雷」紅酒，也學以致用地釀造出以法國葡萄品種為主的紅酒:「貓首領」紅酒，此名靈感來自於他們家有個性的貓---

capo gatto.JPG

喜愛貓的尤利先生認為，此款酒如同他的貓一樣都有獨特的性格。這支酒以法國葡萄品種：梅洛、卡本內蘇維翁、卡本內弗朗和小維多，每種各占25%，不僅均衡表現出葡萄的特色，更帶出他個人的風格，也因獨特，所以量產不多(2007年份只產2519瓶)。結束美味的餐酒晚餐後，到外面迎著柔風、欣賞星空、繼續品飲「貓首領」紅酒，回想 Vendemmia 的一點一滴…